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2009.07.26

 グルメ

レイガーデン改装記念セットコース 7月31日~10月31日

7月がとても長く感じているセバスチャンです。

先週、高級広東料理レストラン「レイ・ガーデン」オーチャード店の改装記念セットコースの試食会に参加して、久しぶりに高級中華を満喫してきました。

北京ダックや冬瓜スープが評判の「レイ・ガーデン」。チャイムス店も有名ですが、通の間ではこちらオーチャード店のほうが人気があるのだとか。


さて、いろいろな味が少しずつ楽しめるというこのコース。

スタートは、わさびソースにディップしていただくきゅうりスティックに始まり、鶏の軟骨やカボチャの揚げ物など、前菜4点盛り。

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おつまみ系でさっそくお酒が欲しくなってしまいました。
きっと紹興酒が進むはず。

昼間だったので、飲んでいませんが。。

続いては、大ぶりのフカヒレとロブスターがごろごろしている、超濃厚&リッチな特製スープ。

soup mae.jpg


器を包んでいるパイ生地をサクサクと崩していただきます。

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そして蒸し物3点。

蟹爪とツバメの巣の蒸し物、蟹肉は肉厚で簡単にほろほろとはがれます。

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日本産なまこの蒸し物あわびソース、見た目は「!」ですが、なまこ特有の生臭さも無く、プルプルな食感と濃厚なあわびソースがたまらない!

namako.jpg


冬瓜と野菜の蒸し物、あっさりとした、やさしい味わい。

tougan.jpg


さて、次は焼いた石を敷き詰めた鍋にあわびを並べて余熱を使ってじっくりと調理した一品。
お客の目の前で鍋にジャスミン茶を注ぐというパフォーマンスつき。

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ジャスミン茶を注ぐと、モヮ~と煙が。

kemuri.jpg


ほのかに、ジャスミン茶の爽やかな香りが。

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続いては蒸しガルーパのネギソースと黒豚の炭火焼。

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火の通し加減が絶妙な黒豚。

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と、ここまできて、ようやく終盤戦。

丸ごとトマトと野菜、きのこ、マカデミアナッツのスープと、台湾麺とベビーオイスターのスープ。

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nu-doru.jpg


どちらもあっさりとやさしい味ながら、それぞれトマトの酸味&ほのかな甘みと、小粒ながらしっかりとした牡蠣の旨味が際立つ仕上がりとなっています。ヌードルは、食べる前にスープとよく混ぜ合せるのが◎。

デザートは、甘さ控えめで日本人の口によくあうサゴプディングとミックスフルーツのヨーグルトドリンク。

deza-to.jpg


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で、これだけ揃って、お一人128ドル!

この15種類の料理が少しずつ楽しめるコースなら、いつもとは違った料理をあれこれ楽しめて満足できるはず。

8月の夏休み、日本から両親や友人が来たときに、連れて行ってはいかが?

※ちなみに作り置きはせずに毎日作るという、オリジナルレシピに基づくフレッシュなグリーンチリはオススメ!あらかじめ言っておけば、瓶詰めにしてくれてお土産として購入することも可能。

改装記念セットコース(15-course Degustation menu) S$128++(お一人)
※4名以上より ※7月31日~10月31日まで


Lei Garden Restaurant
Tel:6734-3988
321 Orchard Road, #03-00 Orchard Shopping Centre