手軽に食べれる麺料理はラオスでも人気です。種類もいろいろありますが、ルアンパバーン等ラオス北部でしかお目にかかれないのがこちらのカオソーイ。



ピリ辛の肉味噌が乗ったカオソーイは、見た目も味も坦々麺に似ています。基本的には太麺で出てくることが多く、細麺の場合も稀にありますが、やはり太麺の方が味噌やスープとよく絡んでおいしいですね。

付け合せの野菜を豪快にお皿に入れて食べるのがラオス流。さらに、テーブルに置いてあるおこし（カオコープと言います）を入れるのが通の食べ方。なお、このおこしについては自己申告制で会計のときにいくつ食べたか（2つ食べる人もまずいないと思いますが）申告します。

カオソーイの場合、やはり味の決め手は肉味噌。お店によって味も異なりますので、いろいろ食べ歩いてお気に入りのお店を見つけましょう！ちなみに私のお気に入りは、ワット・セーンの前のお店と、マノーマイ通りにあるお店です。