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2011.02.18

 [アジア]台湾(台北)

【おすすめグルメ】 台南家庭風ちまきは素朴だけれどもコクがある「古厝」

もうすぐ端午節。粽のおいしい店を一軒ご紹介したいと思います。こちら、
特製ソースがとても美味なのです。
「古厝」というのは古い家という意味ですが、布の看板では「旧石器時代
焼肉粽」と書いてあります。それだけ伝統あり、という意味なのでしょうか。
これがこちらのお店の主なラインナップ。見た目はとても素朴なのですが、
とても味わい深いものがそろっていました。





こちらのプリンのようなシェイプの食べ物は碗粿という料理。米の粉をふん
わりと固めたものですが、ダシが効いていて、トッピングにのっているガー
リックソースがこれまた美味しい!
このちぢれ麺は「意麺」といいます。これまたあっさりとしていて、日本人
にはたいへん食べやすい一品。
大根と排骨のスープ。とっても具だくさん。
さっとゆがいたお野菜にも、ネギを揚げた調味料ととろみのある醤油がかけ
てあって、ひと味工夫されていました。
味の仕掛け人は、こちらのお母さん。台南の田舎出身で、台北にはない料理
のレシピをたくさん知っているのです!

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