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バインミーゴン[ビッテット]

ベトナムの名物料理を問われ、「ビッテット/Bit Tet」と答える人はかな
りのベトナム通。「ビッテット」とは、ベトナム風ビーフステーキのこと
だ。

夕方になると路上にテーブルを並べて営業を始める同店では、注文するや
いなや、分厚い鉄皿の上でジュウジュウと油を跳ね上げる「ビッテット」
が運ばれてくる。厨房では次から次へと肉が焼かれ、とってもスピーディ
ー。





牛肉の他にパテや目玉焼き、フライドポテトが添えられ、さらにキュウリ
のピクルスとパンがつく。これでたったの2万5000ドン（約130円）とは、
信じがたいボリュームとクオリティ。しかもソースはほどよく甘みが効い
て、肉も柔らかい。

オーナーのハー（Ha）さんいわく、「白い脂身が適度に入っていると、柔
らかく焼けるのさ」。
路上でこんなグルメ体験ができるのも、ベトナムならではだ。

店名：Banh My Ngon
住所：6 Hoa Nhai St., Ba Dinh Dist.
電話：(04) 39271564
営業時間：17:30〜24:00

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ル・マラケシュ［モロッコ料理］
 
タジン鍋とは、モロッコ料理には欠かせない、フタが円錐形になった土鍋
のこと。野菜から出る蒸気を循環させて蒸すことで、水をほとんど使わず
に料理ができる、砂漠の国モロッコならではの料理だ。この鍋で蒸し焼き
にすると、遠赤外線効果で食材の芯まで火が通るとか。





同店のクスクスはこの鍋を使っているため、たっぷり盛られた野菜の旨み
が凝縮され、ふっくらジューシーな仕上がり。他にもタジン鍋を使った煮
込み料理がメニューに並ぶが、中でも「チキンタジン/Chicken Tagine」
（10万ドン/約560円）がおすすめ。舌の上でふるふると肉が崩れる食感は
やみつきになりそうだ。

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ハノイの街を歩くと、梅干しのような食べ物を大きなビンに入れて売る店
をよく見かける。これがハノイ名物のおやつ、「オーマイ/O Mai」だ。
ハノイっ子を真似て、オーマイをお茶請けに、おやつタイムを楽しもう。





オーマイってどんな食べ物?
乾燥した梅干しにショウガの粉末をまぶしたタイプが有名だが、梅以外の
果実やショウガ以外の香辛料を使用したものもある。価格は100gで6000〜
1万ドン（約30〜50円）ぐらい。客用の茶菓子として利用されることも多
いため、来客が多いベトナムの旧正月、テト（Tet）の前後はオーマイの
店がにぎわう。
 
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今月のトピックスはこちら
★アワードシェフが腕を振るう清王朝式の贅沢な味わい@Marina Bay Sands
★ウォーターフロントを眺めつつ生牡蠣とシャンパンはいかが？
★ラテンのりで盛り上がろうキューバ風レストラン＆バー
★都会的キッチュに彩られるモダンジャパニーズ

【Ninja House Hero】　「忍者屋敷」をモチーフにしたテーマレストラン
が11月６日、フォーウイングスホテルの並びにグランドオープンしました。
高級日本料理店として知られる菊水グループが運営するもので、本格的な
日本料理と共に、忍者エンターテインメント・ショーを提供します。料理
は同グループのフード・プロデューサー、高橋氏が監修し、メニューは
「風」「雲」「火」のコース料理が中心となっています。

74 Soi 26, Sukhumvit Rd.
17時～24時　無休
0-2661-2277
 風のコース1200B（忍者風フカヒレスープ、刺身、湯葉の刺身、ソースカツ、
水ようかんなど）

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ラチャダーピセーク通りに新名所登場
フアヒンにあるショッピングセンター「プルーン・ワーン」のオーナー、
パットラー・サワット氏が10月31日のハロウィンに、ラチャダーピセーク
通りに新たなアミューズメント施設を含むショッピングセンターをオープン
させました。この「マンション７」はお化け屋敷を内包する異色なショッ
ピングセンターとなっています。

全部で３つのエリア、お店が連なる「ガーデン・エリア」、イベントホール
などがある「プレイグラウンド・エリア」、そしてお化け屋敷がある「マン
ション・エリア」に別れています。マンション・エリアは、一周30分程度の
ウォークスルー型のアトラクションとなっており、開店時間の30分後から閉
店時間の30分前まで入場できます。

■Mansion７
244/7 Soi 14, Ratchadaphisek Rd.
月～木：12時～24時、 金～日：12時～翌２時 　無休
お化け屋敷150B
0-2692-6311　
ホームページ

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香港の下町は、好奇心を刺激する大発見がいっぱい！何でもありのストリ
ートにまぎれて、ひとときの香港人ライフを実感してみませんか？

九龍の中心を縦に走る彌敦道（ネイザンロード）を突っ切って、西に続く
長沙湾道（Chung Sha Wan Rd）をしばらく行くと、深水埗（サムソイポー）
地区になります。ここは、九龍の下町中の下町。観光客目当てのお店はほ
とんどなく、店舗のほとんどは卸売りを専門にする衣料品の問屋さんや、
電気機器、パソコンなどのパーツ、ボタンやリボン、アクセサリーの材料
を扱う専門店。ですから、ここに集まる人々も仕入れや材料入手などの仕
事目的でやってくる人が多いのです。その上、店舗の周辺には、いわゆる
バッタもの、激安もの、B級グルメ、キッチュなもの、がらくた、青空マ
ーケットなどなど・・・そんな露店もぎっしり並んでいて、そこをお目当
てに地元市民もやってきます。

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バックパッカー歴10年のSさん、今回、台湾一周を計画、旅の最後に宿泊
たのが「ezstay」だったのですが、各地を転々とした中で利用した一泊500
～700元の宿のコレクションをしてもらいました。台湾一周旅行の参考にし
てください！

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ソウル(上鳳(サンボン)駅)-江原道(カンウォンド)春川(チュンチョン)間、
京春線(キョンチュンソン)複線電鉄が12月21日(火)開通しました。複線電
鉄を利用すると、ソウル(上鳳駅)-春川間の所要時間が急行は63分、一般は
79分と、従来のムグンファ号を利用して、ソウル(清凉里(チョンリャンリ)
から春川までかかっていた110分に比べ、30-40分ほど速くなりました。 

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今日はもう少し、日常の挨拶表現を覚えましょう。
 
元気ですか？　　　　　　　→　ニー　ハオ　マ？
おかげさまで、元気です。　→　シィェ　シィェ、ウォー　ヘン　ハオ。

「好(ハオ)」は「良い」という意味ですから、その部分を変えていろんな
表現が作れます。例えば、「忙(マン)｣は漢字そのままの意味で｢忙しい｣、
「カイシン」は「楽しい」、漢字は「開心」で中国の簡体字では、開は、
門を取って、中の部首だけを書きます。「満意(マンイー)」もそのまま、
「満足している」という意味。
ちなみに、「ヘン　ハオ」の「ヘン」は本来は「とても」という意味ですが、
強く発音しないときには、「とても～です」ではなくて、「～です」となり
ます。

ほかにも、主語を変えて、

彼女はきれいです。　　→　ター　ヘン　ピィァォリャン

なんてことも言えますよ。「温柔(ウェンロゥ)｣だと｢優しい｣、｢聡明(ツォン
ミン)｣はそのまま「聡明」の意味。「聡」という漢字は、簡体字では少し違
いますが、漢字で覚えると覚えやすいですね。